※表示価格は税込みです
約30種もあるチーズの中から、
好きなものを好きなだけお選びいただけます。
ワインバー「Kirsch（キルシュ）」のチーズは全てが均一価格。
だから値段を気にせず色々なチーズに挑戦できるんです。
気になるチーズはもちろん、
マスターにおすすめを聞いてもみてもいいかも。
たくさんのチーズに出合って
もっと美味しいチーズの世界へ。
その具合によって様々な味や風味が生まれてくる「熟成」。
含まれる乳酸菌や酵素、カビのはたらきによって乳のたんぱく質や脂肪などを分解し、さまざまなチーズの個性的な風味を作り出す工程のことです。
チーズにとっては欠かせない要素の一つなんです。
表面を塩水や酒で洗いながら菌を植え付けて繁殖させます。
リネンス菌と呼ばれるこの菌は、なんと納豆菌の仲間なんです。
度々洗うことでチーズの表面に菌が適度な膜を作り、他の雑菌による腐敗を防いでくれます。
ちょうどいい熟成具合に達すると中がとろーりととろけだし、豊かな風味に包まれます。
水戸のキルシュで納豆菌チーズをぜひ。
