チーズの世界

気になるチーズ

○3種盛り…1,000yen
○1種追加ごとにプラス250yen

1種からでも注文できます。

1種のみ…350yen 2種盛り…700yen

全てが均一価格。

約30種もあるチーズの中から、
好きなものを好きなだけお選びいただけます。

ワインバー「Kirsch(キルシュ)」のチーズは全てが均一価格。
だから値段を気にせずいろんなチーズに挑戦できるんです。
気になるチーズはもちろん、
マスターにおすすめを聞いてもみてもいいかも。

たくさんのチーズに出会って
もっと美味しいチーズの世界へ。

※表示価格は税込みです。

Cheese World

チーズ地図

意外と知られていない?

アッフミカータ

熟成すると…

その具合によって様々な味や風味が生まれてくる「熟成」。
含まれる乳酸菌や酵素、カビのはたらきによって乳のたんぱく質や脂肪などを分解し、さまざまなチーズの個性的な風味を作り出す工程のことです。
チーズにとっては欠かせない要素の一つなんです。

ウォッシュタイプ

表面を塩水や酒で洗いながら菌を植え付けて繁殖させます。
リネンス菌と呼ばれるこの菌は、なんと納豆菌の仲間なんです。
度々洗うことでチーズの表面に菌が適度な膜を作り、他の雑菌による腐敗を防いでくれます。
ちょうどいい熟成具合に達すると
中がとろーりととろけだし、豊かな風味に包まれます。

水戸のキルシュで納豆菌チーズをぜひ。

チーズをご紹介

ちょっとした変わり者(中級)

黄色いブルーチーズ

黄色い生地に青カビの見た目も美しく。旨味もしっかり。ねっとりした舌ざわり。ブルーチーズでありながらそこまで独特の臭いもなく、青カビチーズのデビューにもおすすめです。

シュロップシャー

チーズにオレンジ?!

白カビタイプのチーズ。
クリーミーな生地に・オレンジリキュールをサンド。マーマレードのような香りが美味しさを引き立てます。

グランマニエ

香る黒トリュフ

羊乳を使用したセミハードタイプのチーズ。
黒トリュフの入った、ぜいたくな味わい。パンはもちろん、色んな料理と合わせてもオススメ。

モルテリーナ

個性豊かなクセ者(上級)

クーズィエ

ヤギ乳と羊乳を使用したイタリア産のセミハードチーズ。
栗の葉で熟成した個性のある味わい。味噌のような、パイナップルのような香りを含みます。

クーズィエ

トゥーレーヌ

ヤギ乳を使用したシューブルタイプのチーズ。
空気を通し、型崩れを防ぐために通された一本の麦わらが特徴です。 干草や野の花のような野性的な香りがあり、深みとコクのある味わい。

トゥーレーヌ

気になるワイン